Curry tailandés de setas, verduras y tofu

20 septiembre 2017 - Recetas | Recetas Setas al plato

La mejor manera de viajar es a través de la cocina. Hay platos sencillos que te pueden llevar a la otra punta del mundo. ¿Te vienes a Tailandia con este curry tailandés?

Ingredientes para el curry tailandés de setas, verduras y tofu:

Mix curry:

• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• ½ cucharada de azúcar moreno/panela
• ½ cucharada de maizena
• 1 vaso de leche de coco
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• ½ cebolla mediana
• 1 rama de citronelle
• 1 bandeja de setas al plato
• ¼ de brócoli
• 1 zanahoria
• 4 vainas de judía verde
• Tofu
• Lima (para decorar)

Para acompañar:

• Arroz Jazmín

Elaboración:

1. Mezcla todos los ingredientes del mix en un bol y tritura con el túrmix. Reserva.
2. Corta la judía verde a muy fina. Reserva.
3. Por otro lado, corta la cebolla en dados de 2cm y sofríe en un wok con 2 cucharadas de aceite de girasol.
4. Añade la zanahoria cortada, remueve y añade las setas.
5. Añade el brócoli.
6. Añade la rama de citronelle previamente machacada (para dejar aflorar sus aromas).
7. Añade el seitán, remueve durante 1 minuto.
8. Añade el mix de curry.
9. Cuece a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que espese y cambie a un color un poco más oscuro.
10. Añade la juliana de judía verde al final. Añade también el cilantro y rectifica de sal.
11. Sirve en un bol, arroz como acompañamiento. Decora el arroz con una ramita de cilantro y ralladura de lima.