Moussaka vegana

20 abril 2018 - Recetas Setas al plato

Te enseñamos la receta de una moussaka vegana que va a encantar a todos. Muchas veces cuando escuchamos la palabra “vegano” nos parece que no va a ser algo bueno ni sabroso, pero nada más lejos de la realidad. Se pueden hacer platos geniales sin derivados de animales, y este es un ejemplo perfecto. Lleno de nutrientes y delicioso, será una apuesta segura.

Ingredientes para preparar Moussaka vegana

• 2 berenjenas medianas
• 200 g harina
• 200 ml aceite de girasol
• 125 g de Soja texturizada
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 400 ml de caldo de verduras
• 1 bandeja de setas al plato
• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 Cebolla picada
• 1 Zanahoria rallada
• ½ Apio picado
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 250 g de salsa de tomate

Para gratinar:

• 150 g pan rallado
• 1 pizca Pimentón rojo
• 1 pizca orégano

Elaboración:

1. Mezclar el caldo de verdura y la salsa de soja y poner la soja texturizada en remojo (mínimo 2h).
2. Cortar las berenjenas finas, salar y dejar purgar. Escurrir. Pasar por harina y freír en el aceite hasta que estén doradas. Dejar reposar en papel absorbente.
3. En una cazuela sofreír la cebolla picada. Añadir la zanahoria y el apio, laurel y ajo.Cocer unos minutos hasta que estén dorados.
4. Añadir el vino blanco y reducir a seco.
5. Añadir la soja texturizada escurrida. Añadir la mitad del líquido.
6. Añadir la salsa de tomate y cocer removiendo de vez en cuando.
7. Añadir las setas y cocer hasta que obtengamos una salsa bien pulposa.
8. Preparar la mezcla para gratinar con pan rallado, pimentón y orégano.
9. En una bandeja untada con aceite poner una capa de berenjenas, encima la salsa. Repetir proceso hasta rellenar la fuente. Acabar con un poco de salsa y espolvorear el pan rallado por encima.
10. Llevar al horno a 180ºC y cocer unos 20-25 minutos o hasta que esté bien dorado.

¡Descubre más recetas en nuestro canal de YouTube!