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Brochetas de setas y verduras con salsa teriyaki

29 mayo 2018 - Recetas
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Si tienes una parrilla o barbacoa, tienes que probar estas brochetas de setas y verduras con salsa teriyaki. Te proponemos añadirle albóndigas veganas, que harán que sea un plato apto para todos.

Al ser a la parrilla tiene poco aceite, y eso sumado a todos los ingredientes lo convierten en un plato muy sano y bajo en calorías. Además, el toque de la salsa teriyaki y el arroz jazmín con azafrán te transportarán directamente a Asía.

Ingredientes para preparar las brochetas de setas y verduras con salsa teriyaki
  • 1 cebolla roja
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 remolacha cocida
  • Salsa teriyaki
  • Arroz Jazmín cocido con azafrán
  • Azafrán

Albóndigas veganas:

  • 1 bandeja de setas al plato
  • 1/2 tofu
  • 1/2 seitán
  • 200 g garbanzos cocidos
  • 1cc de maizena
  • 2 cs de pan rallado
  • 1 cc de avena
  • Sal y pimienta
  • 1 cc pimentón
  • 1 cc tomillo
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de salsa de soja
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  1. Cortar las verduras a dados. Reservar.
  2. Para las albóndigas: asar las setas y reservar. Triturar.
  3. Asar el tofu y el seitán y reservar. Triturar en con el turmix.
  4. Triturar los garbanzos y mezclar con el tofu, seitán y setas.
  5. Añadir la avena y la maizena.
  6. Añadir las hierbas y especias.
  7. Espolvorear el pan rallado y mezclar bien. Añadir salsa de soja y mezclar con las manos.
  8. Probar y rectificar de sal.
  9. Dejar reposar 1h en nevera.
  10. Formar bolas pequeñas y hacer brochetas intercalando verduras y albóndigas.
  11. Asar en la parrilla y servir con el arroz de azafrán.
  12. Poner salsa Teriyaki y espolvorear un poco de perejil.

Truco: Si en vez de albóndigas veganas prefieres añadirle albóndigas de carne puedes hacerlo y quedará igualmente buenísimo.

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