Brochetas de setas y verduras con salsa teriyaki

29 mayo 2018 - Recetas

Si tienes una parrilla o barbacoa, tienes que probar estas brochetas de setas y verduras con salsa teriyaki. Te proponemos añadirle albóndigas veganas, que harán que sea un plato apto para todos.

Al ser a la parrilla tiene poco aceite, y eso sumado a todos los ingredientes lo convierten en un plato muy sano y bajo en calorías. Además, el toque de la salsa teriyaki y el arroz jazmín con azafrán te transportarán directamente a Asía.

Ingredientes para preparar las brochetas de setas y verduras con salsa teriyaki

• 1 cebolla roja
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 remolacha cocida
• Salsa teriyaki
• Arroz Jazmín cocido con azafrán
• Azafrán

Albóndigas veganas:

• 1 bandeja de setas al plato
• 1/2 tofu
• 1/2 seitán
• 200 g garbanzos cocidos
• 1cc de maizena
• 2 cs de pan rallado
• 1 cc de avena
• Sal y pimienta
• 1 cc pimentón
• 1 cc tomillo
• 1 cc de curry
• 1 cc de salsa de soja
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar las verduras a dados. Reservar.
2. Para las albóndigas: asar las setas y reservar. Triturar.
3. Asar el tofu y el seitán y reservar. Triturar en con el turmix.
4. Triturar los garbanzos y mezclar con el tofu, seitán y setas.
5. Añadir la avena y la maizena.
6. Añadir las hierbas y especias.
7. Espolvorear el pan rallado y mezclar bien. Añadir salsa de soja y mezclar con las manos.
8. Probar y rectificar de sal.
9. Dejar reposar 1h en nevera.
10. Formar bolas pequeñas y hacer brochetas intercalando verduras y albóndigas.
11. Asar en la parrilla y servir con el arroz de azafrán.
12. Poner salsa Teriyaki y espolvorear un poco de perejil.

Truco: Si en vez de albóndigas veganas prefieres añadirle albóndigas de carne puedes hacerlo y quedará igualmente buenísimo.

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