Burger vegana

Burger vegana con salsa barbacoa y setas

25 junio 2018 - Recetas
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Si estabas buscando una receta de burger vegana no hace falta que te esfuerces más, porque ya has encontrado la mejor de todas. Nos encanta hacer platos que puedan comer todos, y que sean lo más naturales posibles, y por eso te proponemos esta receta tan buena. Te lo advertimos: no es la más rápida ni sencilla, pero te podemos prometer que valdrá la pena, porque no puede estar más deliciosa.

Ingredientes para preparar las brochetas de setas y verduras con salsa teriyaki
  • ½ cebolla cortada a dados
  • 4 dientes de ajo pelados
  • ½ pimiento rojo a dados
  • ½ pimiento verde a dados
  • ½ bandeja de setas al plato
  • 200 g de salsa ketchup
  • 2 cs de vinagre de vino
  • 1 cs de mostaza
  • 1 cs de azúcar moreno/panela
  • ½ cs de pimentón
  • Sal
  • 1cc de maizena
  • 1 cc de agua

Para la burger vegana:

  • Pan de Burger
  • Hojas de rúcula
  • 400 g de judías blancas escurridas
  • 150 g de arroz cocido
  • 150 g remolacha cocida + 4 lonchas para asar
  • 1 cs de alcaparras
  • 1 cs de pimentón
  • 2 cs de perejil fresco picado
  • 125 g de tofu (cocido en la parrilla)
  • 1 ajo picado
  • Sal y pimienta
  • 3 cs de copos de avena
  • 2 cs de pan rallado
  • ½ bandeja de setas al plato
Elaboración:

Salsa:

  1. Asar la cebolla, ajo, pimiento verde y rojo en la barbacoa. Reservar.
  2. Asar las setas y reservar.
  3. En un vaso mezclar las verduras asadas, la mitad de las setas, el ketchup,  vinagre, azúcar, mostaza y pimentón ahumado y triturar.
  4. Poner la mezcla en una cazuela y calentar, espesar con un poco de maizena diluida en agua fría y remover.
  5. Poner al punto de sal y retirar.

Burger:

  1. Asar el tofu en la parrilla. Reservar.
  2. Asar las lonchas de remolacha y reservar.
  3. Triturar las judías y añadir al bol.  Seguidamente triturar el tofu y el arroz y añadir.
  4. Añadir la remolacha picada.
  5. Picar la otra mitad de las setas y añadir a la mezcla.
  6. Añadir las alcaparras trituradas, el perejil, pimentón y el ajo. Mezclar bien chafando con las manos. Añadir los copos de avena y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos para que se hidraten.
  7. Añadir el pan rallado y trabajar bien con las manos hasta obtener una masa bien espesa y que nos permita formar burgers. Dejar reposar en nevera al menos media hora.
  8. Formar las burgers con ayuda de un molde y plástico film.
  9. Dorar en una sartén con un poco de aceite y asar en la barbacoa.

Finalizar:

  1. Abrir el pan y calentar ligeramente, poner la base salsa, la burger, remolacha, un poco de rúcula con aceite y sal, setas salteadas y tapar con pan untado.
  2. Pinchar con una brocheta y servir

Truco: Si en vez de comprar el pan de burger básico de supermercado compras uno especial, con semillas y recién hecho, la burger vegana estará todavía más buena.

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