Bacalao a la vizcaína con setas

25 julio 2018 - Recetas Setas al plato

Si alguna vez has probado el bacalao a la vizcaína sabrás que es un plato espectacular. Es la receta más popular del País Vasco, y es conocido en todo el mundo por su sabor y el equilibrio de sus ingredientes. Sabemos que quizás no sueles hacer pescado, y mucho menos bacalao, por eso esta es la ocasión perfecta para sorprender a aquellos que no creen en tus artes culinarias.

Si sigues esta receta podrás hacer un bacalao a la vizcaína buenísimo que dejará a todos con la boca abierta.

Ingredientes para preparar el bacalao a la vizcaína con setas

• 2 filetes de bacalao
• Aceite de oliva suave
• 2 cebollas de Figueras cortadas a juliana
• 8 pimientos choriceros
• ½ manzana golden
• 2 galletas María
• ½ vaso de vino blanco
• 250 ml de Caldo de pescado
• 1 bandeja de setas al plato
• Patatas al horno

Elaboración:

1. Pochar la cebolla a fuego suave sin que coja color.
2. Añadir la manzana rallada y el pimiento choricero y cocer 5 minutos.
3. Añadir el vino blanco y reducir hasta que no huela a alcohol.
4. Añadir las galletas maría y el caldo de pescado. Cocer unos minutos y pasar por el pasapurés.
5. Pasar la salsa a una sartén al fuego medio. Añadir las setas y cocer unos 5 minutos.
6. Añadir los dos lomos primero con la piel hacia abajo.
7. Pochar el pescado suavemente , darles la vuelta y acabar de cocer.
8. Poner al punto de sal y servir con unas patatas al horno.

Truco: Si en vez de comprar el bacalao ya desalado lo compras sin desalar y lo desalas tú estará todavía más bueno. Además, controlando bien los cambios de agua y el tiempo podrás conseguir el punto de sal que más te guste.

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