Pasta rellena de setas y queso de cabra con salsa pesto

28 febrero 2019 - Recetas | Recetas Setas al plato

Te traemos la receta de pasta rellena de setas y queso de cabra que todo chef admirará. Si siempre has soñado con hacer pasta rellena, nosotros te enseñamos a hacerlo de manera sencilla. Es un proceso que necesita tiempo, pero realmente vale la pena. Además, aprenderás también a hacer salsa pesto casera que está riquísima. La combinación perfecta para demostrar que has pasado al siguiente nivel en la cocina.

Ingredientes para preparar la pasta rellena de setas y queso de cabra con salsa pesto

Pasta rellena

• 300 gr de harina
• 3 huevos
• Sal
• 1 pack de setas al plato
• 1 cebolla blanca
• 1 rollo de queso de cabra

Pesto

• 150 g de albahaca
• 50 g de piñones
• 50 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración:

Relleno de la pasta

1. Cortar la cebolla en trozos muy pequeños.
2. Sofreír las setas y la cebolla hasta que esté dorada.
3. Poner en un bol y mezclar con el queso de cabra.

Pasta rellena

1. Poner la harina en una tabla de madera, hacer un agujero en el centro de la harina y agregar los huevos.
2. Mezclar con las manos hasta que estén bien integrados.
3. Amasar manualmente, estirando y volviendo a doblar, hasta que quede una masa elástica y poco pegajosa.
4. Hacer una bola con la masa y la envolver en papel film transparente. Dejar reposar en un lugar fresco mínimo 1 hora.
5. Cuando haya reposado, estirar la masa y hacer pequeños cuadrados, todos del mismo tamaño.
6. Poner encima de la mitad de cuadrados la mezcla de setas, cebolla y queso de cabra
7. Coger la otra mitad de cuadrados de masa encima de cada cuadrado con mezcla y sellar con un tenedor.
8. En una olla, poner agua a hervir con sal y añadir los raviolis. Dejar que se hagan durante 2 minutos y reservar.

Pesto

1. Tostar los piñones en una sartén.
2. Lavar la albahaca y añadirla en una batidora junto con el ajo, el parmesano, el aceite, la sal y la mitad de los piñones.
3. Batir hasta que quede una buena consistencia.
4. Añadir el resto de piñones y corregir de sal si hiciera falta.

Montaje del plato

1. Servir la pasta.
2. Poner pesto al gusto.
3. Añadir un poco de parmesano rallado.

Truco: Si quieres que quede todavía mejor te recomendamos comprar un trozo de parmesano y rallarlo tú mismo al servir el plato. Pues incluso hacerlo en la mesa, delante del resto de comensales, para que cada uno pueda escoger cuánto quiere.

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